中国供销“鲜淘网”——餐饮食材配送的中庸之道

如今,“互联网+”模式的兴起,互联网创业者们都在寻求一条对传统行业的变革之路。食材供应市场就是如此,因为庞大的市场量级和发展潜力,获得众多风投等资本的青睐,这让餐饮食材配送行业一时间风起云涌。可谓是群雄割据,各显神通。各个互联网餐饮食材配送平台也确实利用互联网的信息化手段,解决了市场信息不对称,价格不透明,时效差,成本高的痛点。

虽然现在的食材供应公司百家齐放,但就运营模式来看,互联网食材供应企业还是以自营模式为主导。

自营模式带来的是重资产的投入,平台搭建自有采购、仓储和配送体系,同时平台从上游的采购,到下游的配送,对供应链各个环节进行统一管理,控制各个环节的成本,相对来说盈利空间更大,但这种模式在各个环节的资金投入太高,难度也比较大,综合下来利润率并不高。而且从传统食材配送市场来看整个食材供应链,整个分布情况是分散的,因为我国地势广阔且人口众多,市场量级庞大。因而在供应链终端庞大的采购方就呈现分散的状态。相应的,上,中游的状态也处于分散的状态。庞大且分散的市场状态让中间的交易环节极为复杂。

而自营模式则是对传统食材供应市场的极端改革,自营平台依靠自建仓储和配送体系,想要整合市场进行统一管控,这显然难度是非常大的。分散的状态需要平台强大的整合能力和配送环节的高灵活性,对于运营商来说都是很大的挑战。另外这种模式在三四线城市面临的规模化采购问题,造成流动资金的占用量大,同时在对接机关单位等团餐食材采购商时,往往需要面临账期问题,资金投入规模对应着市场占有规模,这使众多运营商在经营中力不从心,同时这也是自营模式难以快速复制的症结所在。自营模式实质上与本地小型配送商是竞争关系,而自身的运营机制问题,使得其在客情维护方面无法与小型配送商相比。以上这些就是目前众多互联网餐饮食材配送企业无法盈利的原因。就国内市场的复杂性和其自身特点,互联网餐饮食材配送企业如果盲目的革传统食材配送行业的命,可能会陷入泥潭无法自拔。

想要找到正确的发展路线,就需要企业客观的正视市场,而不是将传统食材供应链妖魔化,妄图以取缔传统供应商为目的。传统市场之所以可以稳定发展的如此之久,如此之大,正是因为传统的食材供应结构顺应着食材采购方分散的布局。互联网企业想要彻底打破传统的供应结构,整合分散的供应资源,就要对传统食材供应链进行重新洗牌。先不说这么做摒弃掉传统供应商原有的一些优势,同时还需要庞大的资金持续的输入,这个过程无疑是未知且漫长的。在如今高速发展的时代,能否保障捱过这漫长的资本回报期?即便企业自身有信心,可资本又是否有耐心呢?这也是众多企业在资本竞争中,资金断裂,关门大吉的原因。

但有这么一家平台的运营模式却很特别,且已看到成效,,就是中国供销“鲜淘网”餐饮食材城市配送平台。

中国供销“鲜淘网”是中国供销合作社旗下投资的社办企业项目,其运营主体是河南新合作供应链管理有限公司。“鲜淘网”在面对复杂的市场环境,巧妙运用互联网技术,整合传统配送商。以互联网融合传统食材供应链,平台与传统配送商合作共赢。对配送方,采购方进行双向服务,坚持“追求客户价值,服务实体商家”的运营理念。

“鲜淘网”在国内首创了餐饮食材配送“双引擎”模式。即“鲜淘网”建立统一的信用评价体系和采购平台,采购用户既可以通过“鲜淘网”选择“配送商”,又可以通过“鲜淘网”选择食材品类。

这样“鲜淘网”不仅能保障食材供应的价格透明,食材的安全品质,减少采购方的成本,统一服务品质,树立行业标准。还可以鼓励传统配送商入驻到“鲜淘网”,通过“鲜淘网”帮助传统配送商拓展业务,再由配送方与采购方对接,积极自主的维护客情,同时发挥了传统配送商的灵活性高的优势。“鲜淘网”也会组织配送商进行联合采购,从而降低配送商的采购成本。同时采购方和配送商权商,处理账务问题。这样一来,既保障了采购方的利益,又保障了配送商的利益,同时还能避免平台自身的资金压力。实现三方共赢。

目前,“鲜淘网”以四线城市三门峡为项目试点,取得了很好的带动示范效果。“鲜淘网”现在服务的社会餐饮商户、商超、学校、幼儿园、部队、医院、机关单位等用户800余家。其中活跃用户近300家,“鲜淘网”月交易额也已超过200万元。目前河南新合作供应链管理有限公司计划对以三门峡为代表的四线、五线城市,利用其市场小,易启动的特点,将“鲜淘网”的运营模式进行复制推广。

互联网的发展,给人们带来了极大的便利,同时对传统行业的冲击在所难免,但每个行业的从业人员都不该是互联网发展趋势下的牺牲品。或许,如何利用互联网帮助传统行业转型,实现共赢,才是互联网企业长远的发展道路,才是社会和谐发展,共同进步的发展之路。正如鲜淘网“追求客户价值,服务实体商家”的发展理念,顺应市场发展,用互联网为传统行业赋能,走融合发展的共赢之路,这也是鲜淘网发展的中庸之道!

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